Vol-au-vent végétaliens aux lentilles

Vol-au-vent (11)Par ma dernière recette de soupe minestrone, j’entamais une petite liste de recettes qui me rappellent mon enfance, et que j’ai l’intention de refaire version végé. L’automne, c’est parfait pour revisiter ses classiques. Un incontournable de cette liste est : le vol-au-vent. Un vol-au-vent au poulet, c’était officiellement ma recette préférée quand j’étais « petite ». J’ai mangé quelques vol-au-vent aux œufs aussi ; ce n’était pas mauvais. Mais disons qu’une sauce béchamel avec du poulet ou des œufs dedans, c’est pas mal tout sauf végétalien. Alors je n’avais pas remangé de vol-au-vent depuis quelques années… jusqu’à ce que je me dise : tiens! pourquoi pas avec des lentilles? Lire la suite

The ultimate soupe minestrone

Quand on décide d’arrêter de manger de la viande, on se coupe parfois, malheureusement, de certaines traditions culinaires et des petits plats de notre enfance. Certains, comme la soupe minestrone (j’adorais la minestrone en canne Habitant…), sont heureusement très faciles à adapter. Juste à changer le bouillon de poulet pour un bouillon de légumes. D’autres le sont moins, mais je m’amuse à les réinventer. Je vous reparlerai éventuellement des vol-au-vent et des croquettes de poisson, mais voyons d’abord cette soupe, toute désignée pour nous réchauffer pendant la grisaille de novembre qui n’est plus si loin. Soupe minestrone (13) Lire la suite