Série Bols #2 – Maghreb

Bol maghrébin (13)Mon dernier article remontre à il y a deux semaines et je vous y parlais des bols. Comme ceux d’entre vous qui me suivent sur Facebook le savent, j’ai décidé de publier aux deux semaines plutôt qu’à chaque semaine pour les prochains mois, parce que mes études et nombreux projets me gardent pas mal occupée. Et quand mon horaire est chargé comme ça, je suis bien contente de vous avoir proposé une série sur le thème des bols. Lire la suite

Un vent du Maroc

Vent du Maroc (1)J’aime beaucoup la cuisine marocaine. C’est une tradition variée et riche de saveurs, pleine d’arômes, presque luxuriante. Il suffit d’une effluve de cumin ou de cannelle, d’une datte fraîche ou d’un thé à la menthe pour s’imaginer à l’ombre des moucharabieh, sur un tapis aux couleurs opulentes. La cuisine marocaine en est une de fêtes et de famille, préparée avec soin et partagée généreusement. Et c’est tout aussi généreusement que mon amie Rajāa a accepté de cuisiner pour moi et de nous confier ses recettes. Laissons entrer ce vent du Maroc… Lire la suite

Cocktails au jus parfumé

À partir des délicieux jus parfumés dont mon amie Rajāa m’a donné la recette, j’ai tenté de concocter des cocktails (essayez de dire ça trois fois de suite rapidement!). Pour la mise en contexte, voir ici. Je me suis simplement laissée inspirer de ce qui traînait dans mon bar et j’ai fait ça bien simple, mais les variations sont sûrement infinies… Lire la suite

Baghrirs ou crêpes aux mille trous

Vent du Maroc (5)Cette recette marocaine m’a été montrée par mon amie Rajāa. Pour la mise en contexte, c’est ici que souffle le vent du Maroc.

Les crêpes aux mille trous, qui ne sont pas sans rappeler les moucharabieh dont je parlais, ne doivent être cuites que d’un côté. On les déguste chaudes, imbibées d’un mélange moitié beurre-moitié miel. Lire la suite