Beignes véganes framboises et cannelle

Beignes St-Valentin (7)Je ne serai jamais du genre à cracher sur du chocolat à la St-Valentin, surtout pas si c’est du chocolat cru et fait maison comme celui dont je vous donnais la recette l’an passé. Mais tout de même, ma conscience me dit parfois (parfois!) que je devrais manger un peu moins de chocolat… Ne serait-ce pas encore mieux de recevoir ou de se préparer (faut bien se faire plaisir un peu!) un petit cadeau gourmand, mais peu gras et santé? Prendre soin de soi et se soucier de la santé de nos proches, c’est aussi un geste d’amour! Et là je sais, vous vous dites que des beignes, ça ne semble pas très santé. Et pourtant! Lire la suite

Tarte à la mousse choco-cerise

Tarte choco-cerise au tofu (8)Eh non! Je n’ai pas oublié que c’était le temps des Fêtes! Je suis juste un peu dernière minute. Mais dernière minute ou pas, cette recette vaut le détour. Ainsi, pour ceux d’entre vous qui se sont engagés à apporter un dessert à une réception ou qui reçoivent eux-mêmes mais n’ont pas grande idée de quoi servir, inspirez-vous de cette recette! Elle ne prend pas beaucoup de temps à réaliser, nécessite très peu d’ingrédients et je n’ai encore rencontré personne qui ne l’aimait pas. En bonus? Elle se fait très facilement en version végétalienne. Lire la suite

Vol-au-vent végétaliens aux lentilles

Vol-au-vent (11)Par ma dernière recette de soupe minestrone, j’entamais une petite liste de recettes qui me rappellent mon enfance, et que j’ai l’intention de refaire version végé. L’automne, c’est parfait pour revisiter ses classiques. Un incontournable de cette liste est : le vol-au-vent. Un vol-au-vent au poulet, c’était officiellement ma recette préférée quand j’étais « petite ». J’ai mangé quelques vol-au-vent aux œufs aussi ; ce n’était pas mauvais. Mais disons qu’une sauce béchamel avec du poulet ou des œufs dedans, c’est pas mal tout sauf végétalien. Alors je n’avais pas remangé de vol-au-vent depuis quelques années… jusqu’à ce que je me dise : tiens! pourquoi pas avec des lentilles? Lire la suite

The ultimate soupe minestrone

Quand on décide d’arrêter de manger de la viande, on se coupe parfois, malheureusement, de certaines traditions culinaires et des petits plats de notre enfance. Certains, comme la soupe minestrone (j’adorais la minestrone en canne Habitant…), sont heureusement très faciles à adapter. Juste à changer le bouillon de poulet pour un bouillon de légumes. D’autres le sont moins, mais je m’amuse à les réinventer. Je vous reparlerai éventuellement des vol-au-vent et des croquettes de poisson, mais voyons d’abord cette soupe, toute désignée pour nous réchauffer pendant la grisaille de novembre qui n’est plus si loin. Soupe minestrone (13) Lire la suite

Salade de cœurs de palmier et pois chiches

Salade coeur de palmier (2)C’est l’été, les (mes) vacances approchent, il fait chaud… C’est le temps parfait pour les repas légers et les salades! Quand le souper se fait rapidement en plus, c’est génial! Cette salade se fait super rapidement, à condition d’avoir fait rôtir les pois chiches au préalable. Préparez-vous-en beaucoup d’un coup, pour en avoir comme collation au bureau ou en randonnée, et mettez-en un peu de côté pour vous concocter cette salade estivale et faire le plein de protéines, de fibres et de bons gras. Lire la suite

Burgers de haricots blancs et chou-fleur + Salade fraîcheur

Burger haricots blancs et chou-fleur (16)

Les légumineuses sont des championnes de la nutrition. Pour assez peu de calories, elles fournissent une quantité impressionnante de protéines, de fibres et de minéraux. Et parmi ces championnes, les haricots blancs se démarquent. Lire la suite

Beignes clairs-obscurs glacés au matcha

Beignes clairs-obscurs (14)Déjà un mois s’est écoulé depuis ma dernière recette sur le blogue. Ça passe si vite. Il est tellement rare que je trouve le temps de cuisiner « pour le fun » (encore plus de faire un article de blogue!) qu’il fallait bien une recette spéciale pour fêter ça. J’ai donc choisi une recette que je fais rarement : des beignes (pourtant, c’est simple!). On ne parle pas ici de beignes constitués à 80% de gras et de sucre, frits et plein d’ingrédients douteux, mais de beignes végétaliens, cuits au four, pas trop gras ni trop sucrés. Plate, vous dites-vous? Oh non! Ces beignes sont délicieux, moelleux et tendres. C’est un peu comme manger un câlin… Lire la suite

Salade simplissime aux betteraves et aux edamames

Salade simplissime (5)La recette que je vous présente aujourd’hui est super simple. Comme dans : vraiment facile. Comme dans : je sais pas cuisiner grand chose mais j’ai envie d’impressionner mes convives. Sérieusement, le seul défi de cette recette est de trouver les ingrédients (mais je vous donne déjà les réponses, pff) et d’avoir un couteau bien aiguisé. Je vous décris même les techniques utilisées. Apprêtez-vous à « en jeter » (plein les yeux, pas dans la poubelle évidemment!) pour un gros 10 minutes de votre temps bien investi. Lire la suite

My New Roots

My New Roots (10)Si vous me suivez depuis un moment déjà, vous reconnaîtrez sans doute le nom du blogue dont je veux vous parler aujourd’hui. Depuis le lancement de Cuit l’eût cru, c’est dans mes plans de vous présenter ce blogue, parce que non seulement c’est LA meilleure référence à mon avis, mais aussi pour le rôle qu’il a joué dans ma vie ces dernières années. J’en profite pour vous en parler maintenant parce qu’un livre de recettes My New Roots vient tout juste d’être lancé (je vous en parle plus bas). Lire la suite

Série bols #4 – Dessert

Aujourd’hui j’avais envie de vous parler des graines de chia. Je sais, vous en avez sûrement déjà entendu parler énormément un peu partout, puisqu’elles sont en vedette depuis quelques années déjà dans les émissions, livres et blogues de cuisine. Par contre, comme je les ai déjà souvent utilisées dans des recettes, mais que je ne vous les avais jamais bien présentées, j’ai décidé de remédier à cette situation.

Eh oui, je suis en pyjama sur le divan pour déguster mon bol!

Oubliez l’allure décadente de ce bol, le fait que je sois en pyjama sur le divan et le mini-bar en arrière-plan : cette recette est SANTÉ, j’vous le jure!

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